野韭菜苔回鍋肉
菜式簡介
野韭菜雲南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，葉、莖、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鮮香。野韭菜的根又稱苤菜根，是製作雲南各種民族菜肴中必不可少的一道食材。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 野韭菜苔100克
- 輔助料
- 紅椒1個
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 豆瓣辣醬適量
- 醬油適量
- 雞精適量
野韭菜苔回鍋肉的做法步驟
第一步：五花肉刮洗淨豬皮後放入煮鍋裏煮熟。
第二步：煮好的五花肉放涼後切成適量大小的肉片。
第三步：野韭菜苔洗淨切成3厘米長的段，紅椒切成片狀，姜、蒜切片。
第四步：炒鍋上火，倒入少許油潤潤鍋，然後放入五花肉煸炒出油。
第五步：把煸出來的油舀出一些，然後放入姜、蒜煸香。
第六步：放入一匙辣醬翻炒翻炒。
第七步：放入野韭菜苔和紅椒翻炒斷生。
第八步：調入料油、醬油、雞精翻炒幾下即可出鍋。
野韭菜苔回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
豆瓣辣醬和醬油都含鹽重，此菜可不放鹽或少放鹽。