回鍋肉
菜式簡介
那天看到我們店的同事曬回鍋肉，頓時才發覺很久沒有做了。最主要的是我竟然沒有發布過這個菜。這個是出名的川菜吃起來很下飯，肥而不膩。沒有胃口的時候就做來吃哦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉500克
- 紅椒2個
- 青椒5個
- 姜4片
- 大蒜5瓣
- 輔助料
- 花椒20粒
- 鹽1勺
- 豆瓣醬2勺
- 白糖1勺
- 蒜苗3根
- 生抽2勺
回鍋肉的做法步驟
第一步：五花肉備好。
第二步：放鍋裏燒水煮20分鍾。煮熟就行了。
第三步：紅椒切好，青椒切好。蒜苗切段。姜蒜切好。花椒備好。
第四步：煮好的五花肉切薄片。
第五步：鍋燒熱放切好的肉下去慢慢炒幹水分。
第六步：小火慢慢煎出油。把多余的油裝出來。炒到金黃即可。
第七步：放入青椒。
第八步：放入紅椒。然後加豆瓣醬。生抽。白糖。翻炒均勻。
第九步：放蒜苗段翻炒段生即可。
第十步：起鍋前放鹽，雞精提味即可。
第十一步：成品。
第十二步：成品。
回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
炒肉的時候會濺油，可以在鍋裏加小半勺鹽。