蒜苗回鍋肉
菜式簡介
蒜苗回鍋肉屬于川系名菜，至今在廣東很多餐館中也有各種口味回鍋肉，製作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香口感微辣，肥而不膩，非常的下飯，喜歡的朋友不妨一試……
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 蒜苗適量
- 姜適量
- 豆豉適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 豆瓣醬適量
- 雞粉適量
蒜苗回鍋肉的做法步驟
第一步：五花肉一條放入鍋中煮15分鍾
第二步：放涼後將五花肉切成薄片
第三步：姜切段、蒜苗切段、豆豉適量備用
第四步：鍋內熱油後下五花肉小火煎至微黃色
第五步：再加入姜段和豆豉小火炒香
第六步：先加一勺豆瓣醬炒香出紅油，再加適量生抽、老抽炒上色
第七步：加入蒜苗的根部翻炒幾下
第八步：最後加入蒜葉大火炒幾下，調入雞粉
第九步：成品圖
蒜苗回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉最好先入鍋煮15分鍾，煮熟後更方便切成薄片
2、豆瓣醬、生抽、老抽均有鹹味，所以無須再加鹽
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