蒜苗回鍋肉

美食達人@美食家大叔

蒜苗回鍋肉封面圖

菜式簡介
　　回鍋肉是川菜最具特色的一道菜，大叔的最愛~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豬後腿肉250克; 郫縣豆瓣適量; 生姜適量; 味精適量; 白糖少許

輔助料: 蒜苗適量; 豆豉適量; 醬油適量; 花椒適量

蒜苗回鍋肉的做法步驟

第一步：回鍋肉最好就是這種半肥瘦的後腿肉或者豬臀肉，將買的肉洗淨倒入鍋中，加清水，加少許花椒、姜片煮10-15分鍾。然後撈出，稍微冷點再切成片。

第二步：蒜苗切成段，白的部分先拍兩下再切。

第三步：熱鍋倒入少量的油，油熟了後倒入肉片，翻炒至肉片邊卷起來了，加郫縣豆瓣，花椒，豆豉翻炒，加少量白糖，醬油，味精，然後倒入蒜苗。炒至蒜苗段生即可關火上盤。

蒜苗回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲加了郫縣豆瓣、醬油所以鹹度應該是夠的，不確定的可以上盤前嘗下

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蒜苗

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