蒜苗回鍋肉

美食達人@不願下樓的貓

菜式簡介
　　前段時間養的幾盆蒜苗都可以吃了，上次炒了個蒜苗炒雞蛋，今天忽然想吃回鍋肉，蒜苗炒的比起蒜薹來別有一番風味，超級下飯啊！

第一步：准備原料：五花肉、蒜苗、郫縣豆瓣醬、小米椒、蔥、姜。

第二步：五花肉洗淨後涼水下鍋，用中火煮至八成熟，然後撈出晾涼。

第三步：五花肉晾涼後切成薄片，青蒜洗淨後切段，蔥切段，姜切片，小米椒切成圓圈狀。

第四步：鍋裏放油燒熱後，放入蔥段和姜片。

第五步：然後放入郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油。

第六步：然後放入五花肉片煸炒。

第七步：看到五花肉片卷曲出油後，倒出油。

第八步：加入小米椒繼續翻炒。

第九步：加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

蒜苗回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、五花肉煮好後一定要晾涼了再切，不然會容易切碎；

2、我喜歡煸的幹幹的回鍋肉，所以煸炒的比較久，如果喜歡軟一點的，就少煸炒一會兒；

3、蒜苗比較容易熟，所以放入後稍微翻炒就要關火。

相關食材：蒜苗

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