蘇北農家菜——蒜苗鴨蛋燒肉

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　這個菜是我們那家族祭祖的時候都要燒的，每年清明前段時間全族的男丁都要聚在一起祭拜祖先，而婦女們是不參加形式上的東西也不一起上桌吃飯就忙著做飯，吃飯也是等男人們吃好後才開始。媽媽也經常在家做這個，我是白吃不厭，特別是那個鴨蛋糕！

第一步：准備的用料。

第二步：豬肉洗淨加冷水燒開焯燙一遍。

第三步：鴨蛋打散，加入雞精，鹽，蔥花一起打勻。

第四步：鍋裏加一點油，只要把鍋身塗上薄薄的一層就可以，燒熱後把蛋液加入。

第五步：小火慢慢加入，至全部熟透就可以。

第六步：焯好的五花肉洗淨血沫，切成厚片。

第七步：稍微用一點油加熱後煸香姜片再把肉片加入。

第八步：翻炒幾十秒，加料酒，老抽炒勻。

第九步：加水燒開。

第十步：蒜苗洗淨切成段，做好的鴨蛋糕切成塊。

第十一步：等肉差不多酥爛的時候加入蒜苗，鴨蛋一起燒開。

第十二步：加點鹽拌勻再燒兩分鍾左右就可以。

第十三步：料足味美的蘇北農家菜——蒜苗鴨蛋燒肉就做好了。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：鴨蛋蒜苗

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