蒜苗蝦米煎鴨蛋
菜式簡介
蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花莖。蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極爲豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
適合人群:一般人都可食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蒜苗少許
- 蝦米少許
- 鴨蛋兩枚
- 輔助料
- 植物油兩勺
- 料酒幾滴
- 食鹽一茶匙
蒜苗蝦米煎鴨蛋的做法步驟
蒜苗蝦米煎鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明:
蒜苗不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用,有可能造成肝功能障礙,引起肝病加重。
答配菜譜:鴨蛋與蒜苗的做法