蒜苗炒千張

菜式簡介
　　千張在北方稱爲豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆製食品，是一種薄的豆腐幹片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張爲原料。千張中含有豐富蛋白質，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。