蒜苗鱿魚
菜式簡介
蒜苗鱿魚是一道滬菜,色澤美觀,鹹香鮮美,全家人都非常喜歡。同時它是一道超級快手菜,鱿魚很嫩,也很容易熟,汆燙的時間要短,炒的時候也要快,否則肉質變硬就不好吃了。
鱿魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑製血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲,鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮鱿魚適量
- 蒜苗適量
- 輔助料
- 紅甜椒適量
- 姜適量
- 調味料
- 黑胡椒粉適量
- 鹽適量
蒜苗鱿魚的做法步驟
蒜苗鱿魚做法技巧/竅門/補充說明:
◎先把鱿魚放在冰箱裏冷凍一定的時間,之後拿出稍稍解凍,就可以輕松剝皮;把鱿魚泡在食醋裏大概10分鍾後,也可以輕松剝皮,洗淨後烹饪不會影響口感。
◎我們要切鱿魚,切鱿魚要切鱿魚的裏面,不要切外面,因爲如果切外面,切出來的鱿魚是不卷的。
◎汆燙的時時間不宜過久,看到鱿魚卷起立即撈起。
◎加入鱿魚後翻炒的時間不宜過久,以免鱿魚肉質變老,影響口感。
菜譜標簽:熱菜
答配菜譜:鱿魚與蒜苗的做法