素炒千張
菜式簡介
很喜歡吃的一道素菜，（素炒千張）千張即成百上千枚豆面張開後結合在一起，中國北方稱爲豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆製食品，是一種薄的豆腐幹片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。豆皮本身沒什麼味道，但它的包容性特別好，無論和什麼菜一起煮，它不不會搶味，火鍋店最愛用來做百搭的食材。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐皮1塊
- 青椒3個
- 小紅椒2個
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
- 蔥1根
- 蚝油2湯匙
- 雞粉少許
- 清水少許
素炒千張的做法步驟
第一步：食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥。
第二步：所有食材處理幹淨：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒。
第三步：千張洗淨，攤開切成等分的塊，再疊起切絲。
第四步：鍋裏燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鍾。
第五步：撈起瀝幹水。
第六步：熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒。
第七步：加入青椒絲翻炒。
第八步：倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻。
第九步：加上紅椒粒。
第十步：倒入少許清水，食材翻炒均勻。
第十一步：倒入蚝油。
第十二步：調入鹽、雞粉、翻炒均勻。
第十三步：鏟起、開吃！
素炒千張做法技巧/竅門/補充說明：
豆腐皮焯水可以除去豆腥味。
相關食材：千張