牛肉千張芽菜火鍋

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天就用牛肉爲主料，做個牛肉火鍋。選用新鮮牛腱子，炖好的香辣濃郁的牛肉湯底，再搭配不同的素菜，黃豆芽、千張絲。。。不僅葷素搭配營養豐富，而且還可以根據實際情況添加自己喜歡的蔬菜煎煮。在這寒冷的季節，一家人圍坐在桌邊，一起品嘗特乎乎、香噴噴的火鍋煮食的特別滋味，真過瘾，還無比的幸福。其實，幸福說起來就這麼簡單。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝火鍋; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 牛肉1大塊; 千張2張; 豆芽菜1大盤

輔助料: 洋蔥1個; 香菜1小把; 郫縣豆瓣醬2勺; 料酒1勺; 醬油1勺; 姜1塊; 香葉1片; 八角1個; 桂皮1個; 胡椒1小勺; 胡椒粉適量; 油適量; 鹽適量

牛肉千張芽菜火鍋的做法步驟

第一步：牛肉冷水焯水，焯出浮沫後沖洗幹淨；

第二步：熱鍋涼油，放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒；

第三步：微微煸香後加入剛焯過的牛肉；

第四步：繼續翻炒直至牛肉上色；

第五步：倒入適量的開水，加入適量的料酒去腥和醬油調色；

第六步：加入1把香菜和1個整洋蔥（這可是重點，務必記住，它是幫助去腥增香的小秘訣）；

第七步：放入高壓鍋中，加蓋大火煮開後上汽再轉爲小火炖煮15分鍾；

第八步：將煮好的牛肉湯放入鍋中，加入鹽和胡椒粉調味；

第九步：加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中；

第十步：加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中；

第十一步：煮好後撈出放入豆芽菜上；

第十二步：再在上面鋪上煮好的牛肉，中間放上青蒜。

第十三步：端上桌了。

牛肉千張芽菜火鍋做法技巧/竅門/補充說明：

1· 牛肉冷水焯水，再沖洗幹淨浮沫；2 加入香菜和洋蔥是爲了幫助去腥，要整個的下入，煮好的直接撈出來； 3· 牛肉湯煮好後先盛出湯來調味後分別焯煮豆芽菜和千張墊底，再放入煮好的牛肉；配菜可以自己隨意。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉芽菜千張

答配菜譜：千張與牛肉的做法

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