紅燒千張結
菜式簡介
紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜,以紅燒的手法烹製千張,千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特,十分誘人,其菜營養豐富 味道濃郁老少皆宜。千張,北方稱爲豆腐皮。千張結是一種豆製食品,用很簿的豆腐皮切成條狀後,手工打個結就成了,是中國家庭一種常見食品。
豆腐皮中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高; 還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒; 豆腐皮 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 千張300克
- 水發木耳50克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 調味料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 鹽適量
- 紅燒醬油適量
- 幹辣椒適量
- 糖適量
- 高湯適量
紅燒千張結的做法步驟
第一步:准備好所用食材。
第二步:木耳提前泡發。
第三步:蔥切段,姜切片。
第四步:准備好八角桂皮 香葉 辣椒。
第五步:豆腐皮切成條狀。
第六步:用手直打一個死結 。
第七步:鍋中注入適量的油,下入八角 桂皮 香葉 辣椒爆香。
第八步:再下入蔥姜炒出香味。
第九步:倒入高湯燒開。
第十步:加入紅燒醬油 糖 鹽。
第十一步:燒開後加入千張結和木耳。
第十二步:轉小火,蓋蓋子燒製湯汁濃縮即可。
紅燒千張結做法技巧/竅門/補充說明:
加入高湯要沒過千張。最後收湯不要太幹以免糊鍋。
相關食材:千張