洋蔥千張肉絲

菜式簡介
　　如何將這道菜炒出來千張滋潤順口、肉絲鮮嫩呢？ 首先挑選千張，好的千張呈均勻一致的淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，具有千張固有的清香味；其次我們用開水焯燙一下千張， 這樣的千張會很香，有肉香味，炒出來也不會很硬也不粘鍋，還容易入味：再就是腌製肉絲，腌製肉絲時加入點澱粉等腌製， 大火爆炒微微變色後就可以先盛出待菜基本炒好後放入。有了這三點， 保證這菜一定讓你吃得上瘾。