簡單家常菜---水煮千張
菜式簡介
水煮菜，可以說是最受歡迎的大衆菜之一。
因其麻，辣，鮮，燙，而讓人吃得過瘾又開胃。
其實水煮菜不僅可以用于肉類葷菜，素菜用來做水煮菜也是一樣的香辣開胃，讓你停不了嘴。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 千張4張
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬15克
- 麻辣鮮20克
- 幹辣椒5個
- 花椒5克
- 蒜瓣5個
- 老抽5克
- 蒸魚豉油10克
- 糖3克
- 雞精少許
- 香油適量
- 蔥姜適量
- 鹽適量
簡單家常菜---水煮千張的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：千張洗淨切寬條。
第三步：鍋中水燒開放入千張煮上3分鍾過涼備用。
第四步：鍋中油燒熱放入幹辣椒和花椒小火炸香撈出。
第五步：再爆香蔥姜蒜。
第六步：倒入郫縣豆瓣醬。
第七步：把豆瓣醬炒出紅油。
第八步：加入適量的清水。
第九步：加入老抽。
第十步：在加入蒸魚豉油。
第十一步：再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鍾出香味。
第十二步：然後再放入千張煮上5-8分鍾，在調入鹽和雞精。
第十三步：煮好的千張撈入碗中倒入湯汁。
第十四步：然後把炸過的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
第十五步：鍋中加入香油燒熱。
第十六步：然後把熱油澆在上面即好。
簡單家常菜---水煮千張做法技巧/竅門/補充說明：
千張要先煮上3分鍾，，這樣可去除一些豆腥味。
用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美，如果沒有就用生抽代替。
麻辣鮮也可用火鍋底料代替。
最後的熱油一定要燒熱，再澆入把蒜香逼出來，成菜才會香味四溢。
相關食材：千張