甜辣醬小炒千張
菜式簡介
千張即成百上千枚豆面張開後結合在一起，我國北方稱爲豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆製食品，是一種薄的豆腐幹片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張爲原料。千張的叫法見于贛、蘇南、皖地區，蘇北地區稱爲百葉，有異曲同工之妙。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 千張450克
- 胡蘿蔔半根
- 生姜一小塊
- 青椒半個
- 裏脊肉150克
- 輔助料
- 調和油適量
- 泰式甜麻辣醬1湯匙
- 鹽巴味精適量
- 蚝油適量
- 蒸魚鼓油適量
甜辣醬小炒千張的做法步驟
第一步：千張450克 胡蘿蔔半根 青椒半個 裏脊肉150克 生姜一小塊 大蒜1瓣調和油適量 泰式甜麻辣醬1湯匙 耗油適量 蒸魚鼓油適量 鹽巴味精適量
第二步：·把材料類洗淨切絲備用
第三步：·坐鍋上火倒入生姜大蒜爆香。
第四步：·倒入肉絲 青椒 胡蘿蔔翻炒斷生。
第五步：·倒入千張翻炒。
第六步：倒入適量耗油。
第七步：·倒入適量蒸魚鼓油。
第八步：·倒入泰式甜辣醬翻炒。
第九步：·倒入適量的鹽巴味精翻炒入味即可出鍋。
第十步：·成品。
甜辣醬小炒千張做法技巧/竅門/補充說明：
小提示：
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女産後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。
· 豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
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