千張肉絲小炒

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千張肉絲小炒封面圖

菜式簡介
　　千張一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓製（有方言名曰“炸”）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。我們江蘇稱百葉或千張。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 千張1張; 中辣椒1個; 鹽3克; 生抽半湯匙

輔助料: 蝦粉少許; 蒜2瓣; 澱粉2克

千張肉絲小炒的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：肉絲加少量水充分吸收後，加二克澱粉攪拌均勻

第三步：千張切絲

第四步：中椒切絲

第五步：蒜放油中爆香

第六步：放入肉絲翻炒

第七步：翻炒均勻後加入千張絲

第八步：翻炒均勻加鹽加生抽

第九步：翻炒均勻加中椒絲

第十步：加少許蝦粉出鍋

第十一步：成品

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：千張

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