千張結燒肉

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千張結燒肉封面圖

菜式簡介
　　豬肉選擇五花肉就好了。這個菜還是有很特殊的味道的。但我用的千張結是北大荒的幹豆腐皮做的，事先要泡一下。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉半斤; 千張結適量; 木耳適量; 紅椒適量; 青椒適量

輔助料: 糖適量; 大蔥適量; 小蔥適量; 姜絲適量; 大蒜適量; 生抽適量; 老抽適量; 水澱粉適量

千張結燒肉的做法步驟

第一步：備料。千張結泡發洗淨，木耳泡發切絲，辣椒切圈。

第二步：花椒少許，一個八角。姜切絲，大蔥兩段，大蒜拍裂。

第三步：豬肉切塊，用頭抽腌製一下。我備的肉太瘦了。

第四步：先炒糖色。溫油放入少許白砂糖，翻炒至糖化。

第五步：放入豬肉翻炒上色。炒至肉面發焦。

第六步：炒到大致這個樣子。

第七步：放入姜絲大蔥和大蒜翻炒。然後放入辣椒圈和千張結、木耳絲。稍微翻炒後加入高湯。

第八步：大約要焖十分鍾。期間加頭抽和老抽調色。

第九步：開始大火收汁

第十步：購入薄芡。大火快速翻動即可出鍋。

第十一步：出鍋後撒上小蔥即可。

相關食材：千張

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