正宗四川 臘肉回蒜苗
菜式簡介
過年啦,家裏的臘肉,肥肉肉的這種拿來炒菜,臘肉回蒜苗是最好的下飯菜,做法很簡單,切一小陀臘肉要肥的瘦的炒不好吃,洗淨放入水中,可加入生姜少許,蓋上鍋蓋一直煮到筷子稍微用力能插穿,這時候可以加入白蘿蔔或者菜頭切滾刀,倒入臘肉裏一直,臘肉煮到用筷子輕松插的進去的樣子,撈起臘肉,切薄片,蒜苗頭拍幾下斜面切,蒜葉要少許,蒜葉多了不好吃,鍋裏放適量的菜油,把油燒辣直到沒有油泡,關小火,這時候要把切好的臘肉片放鍋裏炒用鍋蓋擋著以免油爆臉上,開大火看這肉表金色的樣子放入豆瓣醬在油上炒兩下在弄肉上面以免生豆瓣醬味大,現在就可以放入蒜苗頭,炒到快熟放入蒜苗葉翻炒兩下放鹽少許這時候就可以起鍋啦!下幹飯很有味,一天的工作疲勞就沒有了
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 臘肉一小陀
- 豆瓣醬少許
- 菜頭2根
- 輔助料
- 蒜苗10根左右
- 鹽少許
正宗四川 臘肉回蒜苗的做法步驟
正宗四川 臘肉回蒜苗做法技巧/竅門/補充說明:
多看兩次步驟圖。先備好材料在 開火喲,以免手毛腳亂
菜譜標簽:熱菜
答配菜譜:蒜苗與臘肉的做法