蒜苗香幹炒臘肉

美食達人@sherry00000

第一步：清水大火轉中火煮臘肉15-20分鍾，水以沒過臘肉爲好。撈出備用。

第二步：香幹切成小拇指粗的條狀，蒜苗斜切成5㎝左右的段，臘肉切成3mm左右薄片，大蒜切成片狀，生姜切成絲。

第三步：熱鍋冷油，油2-3湯匙，燒熱，放入香幹稍煎片刻，香幹顔色微變爲好，撈出備用。

第四步：臘肉入鍋，小火煎至兩面微變色，撈出備用。

第五步：放入花椒，小火炸至花椒變色出香，將花椒撈出（也可以保留花椒）。

第六步：放入幹辣椒，老幹媽，豆瓣醬，大蒜片，姜絲炒香。

第七步：放入香幹，中火炒2分鍾左右

第八步：放入臘肉，繼續中火炒半分鍾後，加入老抽，生抽，食鹽。

第九步：加入蒜苗大火爆炒至斷生，約1分鍾即可。

第十步：盛盤上桌。

蒜苗香幹炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

花椒根據個人喜好，可撈出，也可不撈出。
幹辣椒根據個人喜好定量。
也可加入芹菜等。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：臘肉蒜苗香幹

相關菜譜：: 蒜苗剁椒炒臘肉的做法; 蒜苗炒臘肉的做法; 香幹炒臘肉的做法; 蒜苗辣醬炒香幹的做法; 蒜苗炒二刀臘肉的做法[圖解]; 臘肉炒蒜苗的做法; 蒜苗炒臘肉的做法; 蒜苗炒臘肉的做法; 蒜苗炒臘肉的做法; 臘肉莴筍炒香幹的做法; 臘肉炒香幹的做法; 蒜苗炒臘肉的做法[圖解]