蒜苗炒臘肉

美食達人@梧桐花開87

菜式簡介
　　冬天到了，又到吃臘味的時候啦，臘肉是自己家曬的哦！絕無任何添加劑。
　　晾曬臘肉所放的調料也很簡單：五花肉買回來，用鹽和醬油（可以適當放點料酒）腌製一晚上，最後用繩子挂起來晾曬，天氣好的話晾曬一周就可以食用啦！
　　一直以來都主張用最簡單的調味料煮出最美味的佳肴，簡單但味道好，因此我家煮東西都力求簡單哦。比較適合懶人，呵呵，當然不管怎樣，健康最重要！

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 臘肉300克; 蒜苗100克; 芹菜100克

輔助料: 醬油1勺; 花生油1勺

蒜苗炒臘肉的做法步驟

第一步：臘肉切片，薄厚根據個人喜好，薄點容易熟。蒜苗和芹菜洗淨切成3~5厘米的段，備用；

第二步：臘肉先放鍋裏中火翻炒，大約十分鍾分鍾，肉開始出油且有香味；

第三步：放入蒜苗和芹菜一同翻炒，至熟透，最後放少許醬油，起鍋即可。

蒜苗炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、這道菜不需要放很多油，放一小勺滑下鍋即可，因爲炒臘肉的時候會出油；不要直接旺火炒，這樣容易焦，中火慢炒就行，不會影響口感；
2、因爲臘肉本身有鹹味，所以也不用放鹽，加點醬油調味就可以了；
3、因爲臘肉出油多，所以不用擔心會粘鍋，炒菜途中就不用加水；
4、蒜苗和芹菜的量可以根據個人喜好，放多點。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：臘肉蒜苗

答配菜譜：蒜苗與臘肉的做法

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