蒜苗南乳鴨子
美食達人@落葉漫天飛
菜式簡介
好久沒吃鴨子了，于是買了半只比較老身的番鴨，不過半只已經有接近5斤了。買回來後，砍好用蒜苗和南乳一切焖來吃，炒的時候倒了點黃酒進去增加香味。倒黃酒的時候記得不要拿的高高的淋下去，要放低直接倒進去，不然味道會變酸哦。鴨子也是，要買老身的，這樣一炒的時候很快出油。如果很嫩的鴨子一炒馬上出一鍋水，不好吃哦。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 番鴨子5斤
- 輔助料
- 蒜苗半斤
- 陳皮1小塊
- 紅辣椒1只
- 生姜片10片
- 調味料
- 南乳1塊
- 鹽適量
- 黃酒10克
- 花生油5克
蒜苗南乳鴨子的做法步驟
第一步：鴨子洗幹淨砍成件，姜切成片，鍋燒熱下點點花生油走鍋，鴨肉姜片倒進去翻炒至出油，然後蓋上蓋子煮5分鍾。（鹽等調料不要先放，）第二步：接著蓋子打開，可以看見鴨肉已經出油很多，這時候可以把眼添加進去了，再倒點黃酒到鴨肉裏頭炒炒，南乳也放進去弄碎。第三步：把南乳和鴨子炒均勻和，把蓋子蓋上焖5分鍾，注意火候不要燒糊了。第四步：蒜苗分開蒜白和蒜青切好，辣椒去掉籽切成小方塊。第五步：焖過的鴨子放進蒜白和辣椒。第六步：把辣椒和蒜白和鴨子翻炒一下，繼續蓋上焖幾分鍾。第七步：然後 蒜苗也放進去。第八步：最後把蒜苗和鴨子炒一起就可以了。第九步：爲了加熱方便，可以把煮好的鴨子成沙鍋裏頭。第十步：也可以這樣直接放盤子吃哦。味道這的不錯，有吃野味的感覺，很鮮美。
