紅燒鴨子
菜式簡介
一改以往用啤酒來做的鴨子，今用各種醬料製作而，口感依然不錯，中辣在我能接受的範圍內～好吃??。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土鴨半只
- 洋蔥半個
- 彩椒半個
- 青椒半個
- 姜1塊
- 幹辣椒5個
- 八角4個
- 紅油豆瓣醬1匙
- 蚝油1匙
- 紅色腐乳1塊
- 白糖半勺
- 鹽適量
- 醬油適量
- 大蒜半個
- 料酒1匙
- 輔助料
- 清水適量
紅燒鴨子的做法步驟
第一步：將半只鴨子洗淨剁成小塊。
第二步：准備好配菜和佐料。
第三步：上鍋入適量水，放入鴨塊煮開出油沫關火。
第四步：撈出過清水洗掉浮油沫。
第五步：將配菜佐料洗淨切好。
第六步：碗裏調入一塊紅腐乳，一匙紅油豆瓣醬，蚝油，料酒，白糖和適量醬油碾碎成醬料。
第七步：上油鍋，煸香姜蒜八角辣椒。
第八步：放入鴨塊炒至幹身微焦。
第九步：加人調好的醬料。
第十步：翻炒片刻入味。
第十一步：加人沒過鴨塊的清水。
第十二步：蓋緊大火燒開，轉小火慢煮至湯汁差不多濃稠。
第十三步：打開鍋蓋，放入洋蔥大椒配菜。（此刻如果不夠鹹的話，可適當調入少許醬油鹽）
第十四步：大火翻炒至配菜斷生即可。
第十五步：成品。
紅燒鴨子做法技巧/竅門/補充說明：
如果想要快點熟的話，在炒鍋裏炒製之後可挪到高壓鍋用大火壓十分鍾，然後再放配菜煮熟就可以。
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