啤酒南乳焖鴨子

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　昨天冬至,本來應該吃鴨子·很可惜要上班,沒有時間去做·今天休息,于是補做一個焖鴨子給家人吃·今天的鴨子綜合了之前鴨子的很多做法,屬于混合型的焖鴨子·不過味道出奇的好吃,還一點不油膩哦·

第一步：選購活番鴨一只，約6斤,殺好留下鴨血·清洗幹淨砍件,(鴨脖子的皮最好去掉)生姜切片,蒜頭拍一下去掉皮·香菇泡發洗幹淨·

第二步：蒜苗洗幹淨,分開頭和苗部分·

第三步：紅腐乳兩塊備用·

第四步：啤酒半瓶備用

第五步：炒鍋燒熱,放小許油把鍋四周走一圈油·鴨子和姜蒜頭一起下鍋爆炒至出油·

第六步：放進蒜苗的頭部和紅辣椒進去,放適量鹽和糖,生抽和老抽·一起翻炒均勻·

第七步：灑1/3啤酒進去一起炒幾分鍾,再倒入剩下的啤酒,翻幾下蓋鍋煮10分鍾·

第八步：開蓋,翻炒把鴨子血倒進去,用鏟子把血切成小塊·繼續加蓋焖·

第九步：焖大約10分鍾,把蒜苗撒下去,一起翻炒幾下·加蓋兩分鍾

第十步：變成這樣·

第十一步：把鴨子弄進准備好的沙鍋·加蓋大火燒3~5分鍾·

第十二步：可以開鍋開飯了·

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鴨子

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