蒜苗回鍋肉
菜式簡介
蒜苗在回鍋肉這道傳統川菜中的作用發揮的淋漓盡致，
鹹香可口的豬肉與脆嫩得蒜苗相得益彰，肥而不膩,瘦而不柴。
俗話說，入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川，
蒜苗回鍋肉以其特有的風味可是榮獲了川菜之王的美稱呢~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 蒜苗適量
- 輔助料
- 麻婆豆腐醬適量
- 三生川辣椒牛肉醬適量
- 大蔥農家花椒適量
- 青椒適量
- 小米椒適量
- 姜適量
- 食用油適量
- 砂糖適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
蒜苗回鍋肉的做法步驟
第一步：青椒、小米椒切條，大蔥拍碎切段，姜切片；
第二步：蒜根切段；
第三步：蒜葉切段；
第四步：依次將五花肉、蔥段、姜片、農家花椒、料酒放入水中，對五花肉進行焯水處理；
第五步：撈出切片；
第六步：起鍋熱油；
第七步：放入切好的五花肉；
第八步：炒至七成熟，盛出備用；
第九步：起鍋熱油，依次放入花椒；
第十步：放入姜片；
第十一步：放入蔥段；
第十二步：放入麻婆豆腐醬；
第十三步：放入七成熟的五花肉，炒勻；
第十四步：放入醬油；
第十五步：最後放入蒜根；
第十六步：小米椒；
第十七步：青椒；
第十八步：三生川辣椒牛肉醬；
第十九步：蒜葉；
第二十步：放入砂糖，炒勻即可；
第二十一步：大功告成。
第二十二步：成品。
蒜苗回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
仔細閱讀菜譜，讓您一秒變大廚。
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