回鍋肉

第一步：連皮豬腿肉（我用的是五花肉）。

第二步：將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、水開後放入肉煮至剛熟（約7分鍾、用筷子能戳透肉）。

第三步：撈起用冷水稍浸、瀝幹。

第四步：將肉切成約4厘米寬的大薄片。

第五步：青椒（沒買到青蒜）大蒜、姜、蔥、鹽、味精、糖、醬油。

第六步：青椒切滾刀塊、蔥姜蒜切片。

第七步：郫縣豆瓣醬。

第八步：炒鍋燒熱下油、放入豆瓣醬炒出紅油、炒香。

第九步：豆瓣醬炒香後、下入蔥、姜、蒜片翻炒一下。

第十步：下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少許醬油、豆瓣醬是鹹的可以不放鹽、在翻炒幾下就可以了。

第十一步：裝盤上桌。