五福臨門——香芋多福鍋

美食達人@藍晶翎

菜式簡介
　　所謂五福，最早見于《尚書洪範》：“一曰壽，二曰富，三曰康甯，四曰攸好德，五曰考終命。”
　　長壽、富貴、身體健康且心靈安甯、有美德、不遭橫禍而善終，這是中國人對“五福”最早的具體闡釋。而到了現代社會，五福更多被诠釋成爲了——福祿壽喜財。
　　不管是哪種說法，都是人們對于美好生活的一種向往與追求吧。一直覺得，只有豐富多彩的漢字漢語，才能有這麼多寓意美好的“過年話”，也正是因爲有了這種對于幸福的追求，才有了衆多借由諧音而産生的所以吉利的食材，例如：雞和栗子寓意“吉利”，再比如這道菜的主要食材豆腐，常被稱爲多福。
　　上菜上菜~~五福臨門——香芋多福鍋
　　熱騰騰的，酸辣可口，一人一大碗O(∩_∩)O

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 香芋8個; 炸豆腐2盒; 豆芽150克; 魔芋絲1盒; 牛蒡卷3個; 青辣椒2個; 香蔥適量

輔助料: 冬陰功調味醬1大勺; 檸檬汁1大勺; 鹽適量; 魚露適量

五福臨門——香芋多福鍋的做法步驟

第一步：准備食材。
香芋去皮，切片。炸豆腐切大片。
魔芋絲纏成結。青辣椒切碎。
豆芽洗淨去頭尾。牛蒡卷對切。

第二步：炒鍋內放油，下青辣椒，加入冬陰功醬，炒出香味至油變色。

第三步：放入切片的芋艿，翻炒均勻。

第四步：加入適量清水，煮開。

第五步：准備一個砂鍋，豆芽鋪底，依次排入魔芋結，豆腐片。

第六步：將炒鍋內的料倒入砂鍋，上層再鋪一層豆腐，少許豆芽，以及對切後的牛蒡卷。

第七步：蓋蓋子，大火煮開後，小火焖5分鍾左右。

第八步：淋入一勺檸檬汁和少許魚露，撒香蔥，完成。

五福臨門——香芋多福鍋做法技巧/竅門/補充說明：

1·本菜爲酸酸辣辣的東南亞口味，加檸檬汁是爲了吃膩了大魚大肉的時候解膩用的，沒有可以不加。
2·芋艿喜歡吃脆口的，削皮切片後放在冷水中泡一下洗一下澱粉，喜歡吃綿軟口味的就不要泡了。
3·原本是應該加粉絲的，我買不到，就用魔芋絲代替了，國內的童鞋們還是用粉絲吧，口感好。

菜譜標簽：熱菜老人冬季食譜粵菜快餐

相關食材：香芋

相關菜譜：: 用餅幹模具做面包——【香芋蛋黃幹果面包】的做法; #信任之美#酸奶香芋戚風蛋糕的做法; 幸福感爆炸之香芋玉米露的做法; 香芋排骨蓮藕炖的做法; 香芋西米連奶糖水的做法; 椰汁香芋西米露的做法; 韭菜炒香芋的做法; 榨菜絲鞭筍香芋的做法; 芒果香芋西米露的做法; 香芋西米露的做法; 香芋飯的做法; 香芋蒸雞腿的做法[圖解]; 油豆腐香芋中翅的做法; 雞腿香芋焗飯的做法; 香芋黑芝麻糊的做法; 香芋臘腸飯的做法