香芋蒸雞腿
菜式簡介
【香芋蒸雞腿】趁熱吃，又香又糯
芋頭跟雞很搭配，放在一起燒，炖湯都挺好吃。
這次不燒也不炖，蒸著吃，嗯，蒸好的雞肉香香的，芋頭糯糯的，很棒呢。
做菜就是這樣，不拘形式，只要料到了，怎麼做都好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿適量
- 香芋適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
香芋蒸雞腿的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：雞腿去骨。
第三步：將去骨後的雞腿用刀背錘松，加蔥姜碎，鹽、料酒生抽老抽腌上
第四步：香芋去皮後切成厘米丁。
第五步：平底鍋刷油燒熱，腌好的雞腿雞皮向下煎上。
第六步：小火煎出油，翻面
第七步：六七成熟時出鍋，改刀成一口大小的塊。
第八步：取一大碗，將香芋入在碗底，煎好的雞肉放在上面，倒上煎肉的湯水，可以添加蔥姜碎，上籠蒸十五到二十分鍾
第九步：出鍋倒在盤子中，放上蔥花即可上桌。
香芋蒸雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
雞腿去骨借助剪刀，很方便的。
煎雞腿時，雞皮一面向下，目的是將油煎出來，蒸好後特別香。
這種蒸菜，不同于扣碗，爲了讓香芋更加入味兒，將香芋塊放在下面了。
這種吃法比紅燒菜味兒稍淡些，但食物的自然香味兒很濃。
蒸製時間只做參考，根據自家的鍋具而定。計時按水開上汽後開始。
答配菜譜：香芋與雞腿的做法