熏雞腿

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　這道熏雞腿我用的老湯鹵製的，如果沒有老湯，也可以像平時鹵肉一樣鹵製雞腿。再有，熏製的過程中也可以放入茶葉，那樣熏出來的雞腿會帶有一股茶香。
　　用過的老湯，還可以濾去雜質，放入保鮮盒，放入冰箱冷凍，下次還可以再用哦。

第一步：原料：雞腿、鹵肉的老湯、白芷、八角、草果。（沒有老湯，雞腿可以放料酒、八角、桂皮、冰糖、蔥姜、草果、白芷、肉蔻、香葉鹵製）

第二步：雞腿洗淨，放入加了料酒，姜片的水中焯一下。

第三步：老湯中加入白芷、八角、草果、姜片、少許食鹽燒熱，放入焯過水的雞腿。大火燒開轉小火炖煮。（因爲是老湯，不需要再加入過多的調料。

第四步：雞腿二十幾分鍾就能煮熟，煮熟後在湯裏浸泡小時，讓其更入味。（浸泡時間長短隨意）

第五步：炒鍋中放入一塊錫紙，錫紙上放上紅糖。

第六步：鍋中放入一個不用的舊篦子，放上鹵好的雞腿。

第七步：蓋上蓋，開大火，燒至炒鍋冒煙，冒煙一兩分鍾後關火，無煙後揭蓋即可。

第八步：棗紅色的熏雞腿絕對能色誘你的胃。

熏雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

叨唠一句：熏製的食品味道不錯，但從健康角度來說還是少吃一點。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：雞腿

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