咖喱臺蝦意面

美食達人@自由寶蓓

菜式簡介
　　前幾天朋友生日，又吃到了高大上的澳龍面。回家來了個“樓梁換柱”，以臺蝦代替澳龍，配以筋道的意面，用咖喱熬製，也別有一番風味！

第一步：准備好材料。臺灣草蝦洗淨、開背，去除蝦腸。

第二步：水裏放適量鹽和油，水開後，用文火煮意面約10分鍾（7成熟）。撈起後過涼水備用。

第三步：鍋裏放適量油，用大火將臺灣草蝦煎至6成熟。加入適量紅酒，焖上幾秒鍾後出鍋備用。

第四步：鍋中加少量底油，放入姜絲和洋蔥炒至出香味。

第五步：放入油咖喱（油咖喱偏辣，根據個人口感來加）、少量生抽、以及鹽、開水調味。

第六步：倒入臺蝦焖煮3分鍾，入味後盛出。

第七步：倒入意面焖煮約1-2分鍾（這樣煮出來的意面比較筋道，口感喜歡偏軟的，可以多煮一些時間），加入少量澱粉，形成薄薄的咖喱芡汁。

第八步：出鍋裝盤。

咖喱臺蝦意面做法技巧/竅門/補充說明：

1、口味可以選擇咖喱、茄汁、奶油等，根據個人喜好；
2、蝦開背時可以開得深一些，但不切斷破壞整體形狀，便于入味；
3、入鍋煎製前，可以將蝦先用鹽、姜、料酒腌製，這樣可以更入味。

菜譜標簽：面條

相關食材：蝦意面咖喱

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