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煉奶咖啡甜筒冰激淩

美食達人@食·色
煉奶咖啡甜筒冰激淩封面圖

菜式簡介
  貌似苦咖啡冰激淩比較受歡迎,早就想模仿一下,總覺得會比較花時間,因爲需要溶化咖啡粉。而且,溶化咖啡粉是加熱好呢,不加熱好呢?加熱會溶化得快些,然而,又需要時間去等待它冷卻,因爲熱咖啡會讓奶油融化。
  懶人就是懶人,終究還是選擇不加熱溶化的方案。結果發現,速溶咖啡果然速溶,多攪拌幾下,冷牛奶中也一樣不費多少工夫就化開了。先前那些擔憂,純屬多余,杞人憂天。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時數小時
難度簡單
主材料
動物性鮮奶油125克
煉奶40克
速溶咖啡粉2克
鮮牛奶1大勺
輔助料
奶油蜂蜜焦糖醬適量

煉奶咖啡甜筒冰激淩的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:將咖啡粉倒入牛奶中
  • 第三步:攪拌至完全溶化,備用
  • 第四步:淡奶油攪打至能保持花紋的狀態
  • 第五步:加入煉奶攪打均勻
  • 第六步:倒入咖啡奶液
  • 第七步:攪打均勻
  • 第八步:倒入平盤中,攤平,放入冰箱冷凍30分鍾左右,
  • 第九步:表面凝固取出
  • 第十步:將冰激淩扒松,把底部未凝固的部分翻到表面,再次冷凍約15分鍾
  • 第十一步:取出,翻拌,扒松
  • 第十二步:裝入模具中,放入冰箱冷凍至完全凝固
  • 第十三步:取出,用勺沿壁周劃一圈,脫模
  • 第十四步:裝入脆皮蛋筒中
  • 第十五步:在表面擠上少許焦糖醬裝飾
  • 煉奶咖啡甜筒冰激淩做法技巧/竅門/補充說明:

    咖啡的分量可根據自己喜好酌情增減。
    將冰激淩漿料倒入平盤中冷凍能夠快速凍結,縮短操作時間。
    不用蛋筒也可以直接享用。

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