芒果煉奶蛋糕卷的做法步驟
第一步：蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入糖，低速打發至濕性發泡。第二步：黃油加入水加熱至黃油融化。第三步：晾涼後加入蛋黃。第四步：篩入低粉第五步：用蛋抽攪打均勻至無幹粉。第六步：取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。第七步：將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。第八步：將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是28*28），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。第九步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，45分鍾。第十步：烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。第十一步：蛋糕體的一端斜切掉少許。第十二步：擠少許煉奶。第十三步：用刀抹平。第十四步：鋪上事先准備好的芒果片。第十五步：借助擀面棍將蛋糕卷起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鍾以上。第十六步：取出切件即可食用。第十七步：當早餐或下午茶都棒棒的。第十八步：成品圖。第十九步：成品圖。
芒果煉奶蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：請根據自家烤箱的脾性調節溫度；芒果盡量切的薄一些，比較好卷；雞蛋帶殼每個大約58克左右；普通烤盤請加墊油紙。
