芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）

美食達人@薯片加咖啡

第一步：准備好所有材料，蛋白和蛋黃分別放在無水無油幹淨的容器裏，蛋黃用手動打蛋器打散後放入糖攪拌，再放入油奶攪拌後篩入低粉攪拌，放好備用（這些步驟忘了拍照）

第二步：雞蛋沒有放冰箱，所有蛋清我用冰水隔著打發比較容易。蛋清滴雞滴檸檬汁用打蛋器打發到魚眼泡放入1/3糖，然後分2次加入糖，把蛋清打發到起直角，就可以

第三步：把1/3的蛋白清放到蛋黃糊裏從底往上攪拌均勻，再把蛋黃糊倒到蛋白糊裏從底往上攪拌均勻，然後倒入蛋糕模裏，震幾下，放入預熱好的烤箱，170度 30分鍾烤好蛋糕倒扣放涼脫模

第四步：把蛋糕分成3片

第五步：准備好材料

第六步：把芒果用攪拌機打融

第七步：泡軟吉利丁片

第八步：加入糖，放鍋裏加熱把糖融化

第九步：瀝幹吉利丁片放入融化，做成芒果醬，放涼

第十步：把奶油隔冰打發，到尚可流動狀態，加入芒果醬，攪拌均勻

第十一步：把蛋糕剪去邊邊，放入蛋糕模

第十二步：倒入芒果慕斯，鋪好水果，再放一層，再倒入慕斯鋪水果。

第十三步：弄好後放冰箱冷藏4到6小時

第十四步：用30克菠蘿肉攪蓉，隔熱水加熱放入吉利丁片，直到吉利丁片融化，放涼

第十五步：隔熱水，碗裏放3大勺果汁加入QQ糖，等QQ談融化，放涼

第十六步：蛋糕取出，把菠蘿醬鋪平蛋糕面再放入冰箱冷藏幾分鍾，取出擺好水果，寫好祝語，用吹風筒吹一下，把蛋糕模往下按脫模

第十七步：把QQ糖汁淋再上面，做鏡面

菜譜標簽：烘焙蛋糕慕斯

相關食材：芒果

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