西紅柿雞蛋餡餃子

美食達人@嚴璞

菜式簡介
　　因爲本科在唐山經常吃這中餡兒的餃子，現在回家以後很是懷念，今天就小小嘗試了一下，成果不錯，很大家分享一下經驗。

第一步：1·將西紅柿從中間切成兩半，用勺子將西紅柿內部的籽和汁水不分挖出放入另一個碗中，撒少許鹽，出水。剩下的一部分西紅柿切成小丁，待用。用紗布把兩部分西紅柿包起來，將水分擠在一個碗中，待用。

第二步：2·將三個雞蛋打入碗中，打勻。在炒鍋中倒入少許油，將雞蛋炒成粒狀，晾涼，與之前瀝幹的西紅柿攪拌均勻，並依照個人口味加入鹽，五香粉，待用。

第三步：去兩小碗面粉，加入剛剛用紗布過濾西紅柿汁水，將面粉活成需要的硬度，然後揉勻，搓成細長條，切成小段，壓扁成圖上的樣子，用小的擀面杖將其擀開。

第四步：這個是擀好的的餃子皮，包入已經調好的餡兒，沸水煮十分鍾即可。

第五步：成品^O^味道還不錯，有待進一步提高。

西紅柿雞蛋餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要把西紅柿的汁水瀝幹，否則包的時候回很痛苦。
2·用瀝出的汁水和面，這樣面粉是粉粉的，還很好看，
3·面要和的稍軟一點，否則會不好吃。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋西紅柿

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