金銀滿盆--年菜之主食--金銀元寶餃子
菜式簡介
中國民族衆多，年夜飯的風俗自然不一樣，各地都有體現自己特色的習俗，年夜飯主食吃餃子也是傳統的習慣。餃子是取新舊交替“更歲交子”的意思。餃子包成元寶形，喻意長壽發財，也是圖個吉利，寄托人們的美好希望。煮熟的餃子一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。
我做的這款主食，分別用白面和南瓜面包出金銀兩種顔色的元寶餃子，餡料選用了雞肉和平菇，寓意生活美滿幸福，吉祥如意。恭祝大家新年發大財，賺的金銀元寶盆滿缽滿，財源不斷……
餃子餡料選用了雞肉和平菇。雞肉自不必說了，平菇食味雖不如蘑菇鮮美，也不如香菇具有濃郁香味，但營養成分卻很豐富。與雞肉搭配營養更豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 雞胸肉548克
- 平菇568克
- 輔助料
- 南瓜150克
- 香蔥8根
- 調味料
- 生姜大塊
- 生抽4茶匙
- 鹽2茶匙
- 芝麻油適量
金銀滿盆--年菜之主食--金銀元寶餃子的做法步驟
第一步：准備好面粉和南瓜。
第二步：准備冷凍雞胸肉兩盒。
第三步：准備好平菇、香蔥、生姜。
第四步：取200克白面和成白面團。
第五步：南瓜去皮、洗淨、切片；入微波爐叮4分鍾至熟。
第六步：叮熟的南瓜壓成泥，與300克面粉和好。
第七步：和好的白面團和南瓜面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
第八步：雞肉醒凍，剁成茸；平菇洗淨剁碎，擠淨水分備用。
第九步：姜蔥洗淨剁細末。
第十步：平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。
第十一步：面團揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡。
第十二步：餃子皮對捏成半月形。
第十三步：將餃子倆角對捏，成元寶狀。
第十四步：如此包完所有的餃子。
第十五步：鍋中水燒開，下入餃子，煮熟。
第十六步：煮好的餃子裝入盤中。
金銀滿盆--年菜之主食--金銀元寶餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1、平菇水分一定擠幹，不然餃子容易露餡。
2、南瓜水分較大，和面不用另外加水。
3、雞肉本身味鮮，不用再加味精。（不過我也很少用味精哦）