軟炸裏脊的做法步驟
第一步：軟炸裏脊本身是用豬裏脊肉做的，但是用雞胸肉做也是可以的，貓貓要減肥，雞胸肉比較低脂，能多吃點，嘿嘿，先把雞胸肉提前化好，洗幹淨！第二步：除去雞胸上的筋膜，不除筋膜的話不好吃，如果雞胸很厚的話，在從中間橫著片一刀片開！第三步：把雞胸改刀切成長寬約1CM見方的方塊條，肉條的長短親們可以自己按照喜好隨意！第四步：肉條切好後，用清水浸泡一會，撈出，擠幹水份，按個人口味放入鹽，雞精，胡椒粉等腌製15分鍾！第五步：腌製肉條的時候，我們來做面糊，貓貓調面糊用的是澱粉和面粉，比例是2:1，也就是說用了大概100克的澱粉和50克的面粉！第六步：翻拌後在加入5克左右的泡打粉，將所有粉類拌勻！第七步：再在粉類材料中加入一只雞蛋清，輕輕攪拌打散後，加入適量的清水，就調成面糊了！第八步：面糊不可以太稀哦，要不肉肉就挂不上面糊了，所以這裏水量親們要掌握好，可以一點一點放然後拌好，覺得不夠在放一點在拌，直到面糊稀稠合適爲止，調成和圖差不多的面糊就可以了！第九步：這時候肉肉也腌製的差不多了，將腌製好的肉肉放入面糊攪拌！第十步：拌勻後加入少許食用油，可以防止粘連的。第十一步：做油鍋，大約5成熱就可以放入蘸好漿的肉條了，這裏要使用小火低溫炸製，火要太大做出來有可能外面都糊了裏面還沒熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸！第十二步：看著外殼慢慢變黃，變硬，就可以撈出暫時備用了！第十三步：把所有的肉肉都炸製好後，將油再一次燒至7成熱，將剛才炸好備用的肉條一起再倒回鍋中，複炸，也就是在一起炸一次！第十四步：這次要大火炸哦，幾秒鍾後，外殼變脆，就可以撈出盛盤了！第十五步：吃軟炸裏脊當然就要配椒鹽吃咯，很好吃，其實蘸番茄醬也不錯呢~真是外焦裏嫩，好好吃呢，哈哈！
軟炸裏脊做法技巧/竅門/補充說明：1 軟炸裏脊本來是用豬裏脊肉做的，但是貓貓要減肥嘛所以選了相對低脂的雞胸肉做的，怕胖的親們也可以這樣做哦，當然喜歡做原味的朋友把雞胸肉換成豬裏脊肉就可以了，做法是一樣的！
2 選擇雞胸肉一定要把雞胸的筋膜去除好，要不口感就不好了！
3 肉條的長短和粗細盡量切的均勻！
4 肉條用之前提前腌製下可以叫肉條更入味哦！
5 面糊不要太稀，太稀的肉肉該挂不上面糊了！
6 肉條中加入食用油可以防止粘連！
7 小火炸製，這樣才可以把肉裏面炸熟，外面還不會不好看！
8 要複炸哦，這樣就不怕肉肉不外焦裏嫩了~哈哈！
