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紅糖荷包蛋

美食達人@飨韻
紅糖荷包蛋封面圖

菜式簡介
  紅糖荷包蛋,撬動了我小時候的記憶,那時候這是最好的滋補食材。如今,它依舊是傳統溫州人選擇滋補的上品,也是溫州女人主要的月子點心之一。值得一提的是,古法紅糖與土雞蛋等食材也是它美味進補的關鍵。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
土雞蛋2個
紅棗8顆
枸杞酌情
輔助料
紅糖酌情
黃酒酌情
生姜片3片

紅糖荷包蛋的做法步驟

  • 第一步:准備工作比較簡單,生姜切個兩三篇即可,紅棗對半切泡發15分鍾。
  • 第二步:倒一碗水,燒開後將紅糖、紅棗,生姜片、枸杞倒入鍋中先焖煮一會,讓其出味。然後酌量放入紅糖和自家釀的黃酒,攪拌後,繼續煮。
  • 第三步:開小火,將雞蛋直接打入鍋中,自然成型入味。
  • 第四步:雙手奉上紅糖荷包蛋,暖暖的關懷從雙手傳來。
  • 第五步:控製好火候,雞蛋不要太熟喲,咬下去,蛋黃慢慢流出來,就剛剛好。
  • 紅糖荷包蛋做法技巧/竅門/補充說明:

    1·控製水量,烹饪過程中,會蒸發掉一些。
    2·如果作爲月子餐,往往不加水,直接用自家釀的黃酒或米酒作湯底。

    菜譜標簽:快手菜
    相關食材:紅糖

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