奶湯蒲菜

美食達人@煮婦小食光

菜式簡介
　　蒲菜
　　産于大明湖畔，
　　它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，
　　用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”，
　　湯呈乳白色，蒲菜脆嫩，入口清淡味美，鮮香倍增，是高檔宴席之上乘湯菜，
　　素有“濟南湯菜之冠”的美譽，

第一步：新鮮蒲菜只取嫩芯，洗淨後切3厘米長的段兒。

第二步：香菇提前泡發，洗淨後切條

第三步：冬筍切片，泡在淨水裏備用。

第四步：海參是我自己加上的，也可以加蝦仁增鮮。

第五步：火腿切細薄的片。湯鍋加水，燒熱後，將蒲菜，香菇，筍片，分別焯一下瀝水備用。

第六步：炒鍋加油，少許蔥花姜絲炒進去，燒至溫熱時，調小火，加入1勺面粉炒散。

第七步：烹入熱水，加入鹽，調好濃湯的味道。

第八步：將所有的食材倒入湯中，略煮1分鍾後加味精調味，關火後調入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香。

奶湯蒲菜做法技巧/竅門/補充說明：

做奶湯使用炒面的方法，做出的湯香味濃郁顔色潔白，出鍋時加點牛奶使湯更加濃白鮮香。

相關食材：蒲菜

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