炝拌空心菜
菜式簡介
【炝拌空心菜梗】大夏天開胃爽口的小涼菜
空心菜，是那種有水有肥就旺長的綠葉蔬菜，一茬茬的掐，一茬茬的長，特別喜歡它的生長狀態，也特別喜歡這個蔬菜的各種吃法。
勤勞的朋友們各自都有一塊小菜地，我常常跟著大家享受著勞動的成果！
水肥充足的空心菜會長出長長的梗，又脆又嫩，我喜歡把這種空心菜葉子和梗子分開來吃，葉子清炒或者拌粉蒸著吃，梗子或炒或拌，各是各的味道，美著呢！
餐桌上常常有點小驚喜，挺好玩呢。
做那個手撕蒜苔的時候，一大家子人居然都沒有看出來是蒜苔，這個空心菜上桌的時候呢，米爸爸吃了好一會兒了問我：“你這個菜是什麼菜啊？”
米媽：“空心菜啊！”
米爸：“這是空心菜？！”再吃一筷子，依然不相信這是空心菜！（米爸爸對于食物很不敏感啊！）
米媽做這個菜的時候，小妞兒看放了些辣椒，哼著跟媽媽說：“爲什麼不做點我能吃的海帶啊！”小妞兒當成海帶了呢！
好吧，再給小妞弄份海帶吧。
這妞兒不讓媽媽拌，要用小碟子蘸著吃，用什麼料呢，香油，生抽，醋，？
好吧，一樣來一點吧。
小妞兒很會吃呢！
好吧，回到空心菜上吧。
一個空心菜梗 ，因爲改刀方法不同，居然有人不認識了！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 空心菜梗一把
- 紅椒一個
- 大蒜幾瓣
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 花椒油適量
- 花椒粉適量
- 辣椒粉適量
- 糖適量
- 花椒粒適量
炝拌空心菜的做法步驟
第一步：空心菜去葉留梗 。
第二步：坐鍋燒水，將配料准備好。液體調料爲生抽和花椒油和醋的混合物。
第三步：水開後焯空心菜，往水裏滴幾滴油。
第四步：焯好的空心菜過涼。
第五步：切好的配料，喜歡大粒的蒜，蒜沒有切太碎。
第六步：過水後的空心菜用竹簽劈開。
第七步：全部劈好的空心菜，若是嫌太長，可以有廚房剪刀剪幾下。
第八步：將部分的辣椒和蒜還有步驟2中准備的調料放在空心菜上面。
第九步：坐鍋燒油，將蒜粒辣椒和花椒炒香。
第十步：把燒熱的油同小料一起澆在空心菜上面。
第十一步：拌好即可。上桌，邊拌邊吃吧。
蔬菜焯水，加幾滴油可以保持菜色。
蔬菜焯水後充分過涼，可以保持蔬菜的脆嫩口感。
拌菜的口味兒依自家口味兒而定，沒有定法可循。