酸辣空心菜梗

美食達人@四月豆

菜式簡介
　　空心菜季節來啦，這時候蒜泥清炒空心菜特別嫩，好吃的停不下來。除了嫩苗，菜梗也可以做一道可口的下飯菜呢??沒錯，就是炒酸辣空心菜梗啦??

第一步：現在剛好是空心菜的季節，空心菜很嫩，最好選軟梗的品種。嫩苗和梗分開。

第二步：空心菜梗洗幹淨，切段，備好其他材料。

第三步：先熱油下蒜泥炒香。

第四步：接著倒入空心菜梗翻炒。

第五步：炒至空心菜表面變色，加入辣椒、姜絲繼續翻炒。

第六步：炒至感覺炒鍋有點幹的時候，加入一碗開水繼續炒。

第七步：炒一分鍾後加入適量米醋、醬油炒均勻，接著加入適量白糖，最後加食鹽調味。

第八步：成品。

第九步：因爲加了米醋，剛炒出來是綠青綠青的，過一會會慢慢變黃。

酸辣空心菜梗做法技巧/竅門/補充說明：

1、要加入開水炒，既能保持菜的顔色鮮豔，也會讓空心菜梗更脆。
2、因爲加醋的原因，炒出來會慢慢變黃，不過不會影響口感。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：空心菜

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