【廣式臘腸炒長豆角】---家常小菜大美味

菜式簡介
　　臘腸俗稱香腸，是指以肉類爲原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類産品。中國臘腸約創製于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。
　　臘腸可分爲三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
　　主要産地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。