豆角幹炒臘腸

美食達人@夢的彼岸

菜式簡介
　　臘腸和豆角幹都是我的喜愛的，所以我讓他們成了“一家子”，呵呵，臘腸是一個四川的朋友送和，豆角幹是自己做的，從小見媽媽做豆角幹，因爲愛吃，所以也跟媽媽學會做了

第一步：青蒜斜切成段，把葉和莖分開，青椒斜切成片，姜切成絲，備用

第二步：豆角幹用溫水泡發，切成段

第三步：臘腸一節切成片後，用溫水焯一下，濾幹

第四步：熱鍋放油，待油至六七成熱時，放入青椒，姜絲，青蒜莖，放入少許的鹽，爆香

第五步：放了臘腸，炒香

第六步：放入豆角幹，翻炒均勻

第七步：放入蒜葉，翻炒均勻，因爲我這臘腸是熏製的，本身不鹹，略帶一點點甜味，所以我稍微加了點鹽

第八步：加入適量的水，蓋上鍋蓋，焖至3至5分鍾，待其入味後，加了一點雞精提味，就可以起鍋了

豆角幹炒臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

1·青蒜莖和葉要分開放，因爲青蒜莖可以提香，而蒜葉雖也能提香，但不如莖，而且過早加入，蒜葉會變黃
2·如果臘腸是鹹的，口味偏淡的話，可以不加鹽
3·豆角幹不能泡至過軟，否則不能吸收臘腸味，豆角幹不能單炒，要和肉類炒才好吃

相關食材：臘腸豆角

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