紅糖燕麥核桃面包

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菜式簡介
　　粗犷的外表，柔軟的內心！

主材料: 湯種100克; 黑麥粉50克; 高筋粉220克; 燕麥20克; 核桃仁25克; 雞蛋52克; 水50克; 紅糖45克; 酵母3克; 鹽2克; 黃油20克

第一步：將水、紅糖、雞蛋、酵母放入面包桶、攪拌一分鍾，靜置2分鍾，然後放入冷卻的湯種、高粉、黑麥粉攪拌一分鍾後，再加入切碎的核桃仁、燕麥、鹽，揉20分鍾後再加入黃油揉20分鍾。將面包桶取出，上面蓋濕布，室溫發酵大約一個半小時，發酵至2·5倍大左右，取出，排氣，分割成兩份，醒10分鍾。

第二步：取一個面團擀開。

第三步：從一端折疊。

第四步：另一端也折疊。

第五步：擀一下，以同樣的方式，從一端折疊。

第六步：另一端也折疊。

第七步：然後將烤盤放入烤箱，底放盤熱水，大約發酵一個小時。

第八步：然後用刀片在上面劃幾刀，烤箱預熱190度，上下火，中下層烤20分鍾，中途蓋錫紙。

紅糖燕麥核桃面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、湯種是將100克水與20克面粉加熱至65度左右，將面粉糊化，讓面粉吸水性更好，做出的面包更柔軟。
2、我加的燕麥不是即食燕麥，當然用即食燕麥也是可以的。

菜譜標簽：烘焙面包秋分

相關食材：桃核桃燕麥面包紅糖

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