愛心黃油酥餅-酥到沒天理

美食達人@考丫

菜式簡介
　　這款酥餅(shortbread)是最最基礎但又超美味的烘焙,不需要任何攪拌器,絕對適合烘焙的初學者哦

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 無鹽黃油112克; 精鹽1/2茶勺; 中筋面粉170克; 糖霜粉60克; 天然香草精1/4茶勺

愛心黃油酥餅-酥到沒天理的做法步驟

第一步：准備好食材,黃油要完全軟化

第二步：將已經完全軟化的黃油攪拌至糊狀

第三步：加入過篩的糖霜粉,香草精和鹽再攪拌至均勻

第四步：加入過篩的中筋面粉,用膠鏟慢慢混合到面糊像沙子一樣

第五步：將面糊放在幹淨的工作臺上推壓一次,盡量少揉面,這樣做出來的酥餅才會很松脆

第六步：再把面糊團成球,壓平,用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏一個小時

第七步：讓凍硬的面糊稍微回溫, 工作臺上鋪上少量面粉,隔著保鮮膜將面糊擀到大約一厘米的厚度

第八步：餅幹模具壓出形狀,收集並擀製剩余的面糊從而壓製更多的酥餅

第九步：用叉子戳出小孔以保證酥餅可以均勻的烘烤,隨後入烤箱,150攝氏度20到25分鍾或直到酥餅邊緣略呈褐色

第十步：待酥餅完全冷卻

第十一步：將巧克力切成小塊

第十二步：取出其中的一半隔水加熱至完全融化後離火,將剩余的一半巧克力倒入已融化的巧克力,慢慢攪拌至完全融化有光澤

第十三步：蘸入已冷卻的酥餅

第十四步：等巧克力凝固,或將酥餅放入冰箱10到15分鍾以加速凝固·酥到沒天理的酥餅就完工啦

愛心黃油酥餅-酥到沒天理做法技巧/竅門/補充說明：

1·步驟6中的面糊可以冷藏更長的時間乃至過夜,只要在擀製面糊之前給它稍微長一點的回溫時間即可
2·盡量乘面糊較硬的時候擀面和壓酥餅,這樣酥餅才能保持住形狀·如果面糊已經過軟,可將其放回冰箱冷藏凍硬了之後再繼續
3·如果想吃更酥的酥餅可以將烘烤時間延長至30到40分鍾,我同時又做了個40分鍾的,成品的顔色呈深褐色,是因爲黃油和糖都已焦化,但口感更濃郁松脆

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：油酥黃油

答配菜譜：油酥與黃油的做法

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