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下午茶輕松做:shortbread黃油酥餅

美食達人@無思遠人
下午茶輕松做:shortbread黃油酥餅封面圖

菜式簡介
  原方子是妍色姐的。那天她一發博,我當晚回家就做了。真是酥的不敢碰,酥到入口即化!滿滿的奶香,吃一個便有無盡的滿足。唯一遺憾的是,我木有總統黃油,只得用安佳。假如能換成總統,味蕾也許可以享受到更大的滿足吧。
   烘烤的時候滿屋子飄香,淘淘一早就蹲在烤箱前頭等著。可惜這款黃油量如此巨大的小餅幹,實在不宜給淘狗狗吃,可憐了他眼巴巴的盼望啊······
  
  香酥極了,略略一掰,一盤子的渣。很簡單的小餅幹,用來做下午茶招待客人也很不錯呢。我喜歡咬一塊含在嘴裏,慢慢感受奶香四溢的美妙···秋天了,增點兒膘過冬,略略吃些這樣子的點心,也不錯啦。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
黃油110克
低粉130克
粘米粉45克(大米粉)
輔助料
糖粉40克
全蛋液27克
香草精1~2滴

下午茶輕松做:shortbread黃油酥餅的做法步驟

  • 第一步:冷藏的硬硬的黃油切小塊。
  • 第二步:低粉、米粉、糖粉混合均勻,過篩至黃油容器中。
  • 第三步:用刮刀和打蛋器一起,將黃油和粉切成碎粒狀。
  • 第四步:倒入雞蛋液(有香草精的話此時倒入香草精)。
  • 第五步:用手輕輕按壓,把面團攏到一起,成團。此圖是過程中面團的狀態,先是酥酥的幹幹的,慢慢變成較爲有光澤的面團。
  • 第六步:成有光澤的面團。注意,該過程中一直不可大力揉面,而是需要用兩手輕輕把面按在一起,慢慢面就會成團了。
  • 第七步:搓成等大的圓球。妍色姐說:“shortbread比較標志性的特點就是烤成一大塊,烤好了以後再切割成塊狀的餅幹;我也照著做了~我看書中也用這個面團做了些小餅幹,于是我同樣效仿~烤完之後還是覺得小塊餅幹的口感更勝一籌,畢竟比較小,短時間內就能烤的又酥又香。”于是我直接就烤成小個兒的了,好熟,也容易吃嘛。
  • 第八步:按扁,排在鋪了烤紙的烤盤中。
  • 第九步:用叉子按壓出花紋,或者就這樣進烤箱也一樣。160度,中層,20分鍾左右,呈現漂亮的烘焙色即可。
  • 下午茶輕松做:shortbread黃油酥餅做法技巧/竅門/補充說明:

    1、如果沒有粘米粉(大米粉),可以自己用料理機打磨出來,會稍微有些粗,過篩就好了。
    2、實在沒有,就全部用低粉吧。
    3、將面攏成團的過程一定要注意:不可大力揉面,而是需要用兩手輕輕把面按在一起,慢慢面就會成團了。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:油酥黃油

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