芒果慕斯蛋糕
菜式簡介
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 戚風蛋糕6寸1個
- 輔助料
- 芒果肉250克
- 細砂糖40克
- 吉利丁片2片約10克
- 淡奶油250克
- 菠蘿味軟糖25克
- 橙汁3大勺
芒果慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：戚風蛋糕片成三片。
第二步：取其中兩片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，備用。
第三步：吉利丁片用冷水浸泡，泡軟後擠幹水份。
第四步：250克芒果肉用料理機攪打成泥。
第五步：加入細砂糖隔水加熱至糖融化。
第六步：再加入泡好的吉利丁片至融化。
第七步：隔冷水降溫至20度左右，成濃稠的醬狀。
第八步：淡奶油打發至體積膨大1倍 ，且有流動性。
第九步：倒入芒果泥。
第十步：用打蛋器拌勻，慕斯餡就做好了。
第十一步：取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
第十二步：倒入一半慕斯餡。
第十三步：再放入一片蛋糕片。
第十四步：倒入剩余的慕斯餡，抹平後放入冰箱冷藏4--6個小時至慕斯餡凝固。
第十五步：菠蘿味QQ糖和橙汁（主要取顔色接近于芒果）放入容器中，隔水加熱至QQ糖融化。
第十六步：放涼後淋在蛋糕表面成鏡面。
第十七步：移入冰箱繼續冷藏30分鍾左右至鏡面凝固，再裝飾上水果和銀珠糖即可。
第十八步：成品圖
第十九步：成品圖
第二十步：成品圖
相關食材：芒果