大炒勺私人烘焙坊“雙豆奶香麥芬”
菜式簡介
“麥芬蛋糕”是一款簡練製作的蛋糕，最適合初學者製作，只要稍加認真，失敗率幾乎爲零，您看過我的日志，一次便能上手。
麥芬大體分爲兩種做法，一種是傳統法製作，另一種是乳化法製作。傳統法的製作使用的是植物油，把所有原料拌勻便可以烘烤。而乳化法使用的是黃油，需要打法來製作，稍加複雜。
麥芬的兩種製作各有特色，用傳統法製作的麥芬，吃起來柔軟度稍差，而乳化法製作的麥芬柔軟度不錯，可顯費事。但我感覺，還是乳化法製作的麥芬口感要好一些，這次我製作的這款“麥芬蛋糕”，既沒有使用植物油也沒有使用黃油，而是用的淡奶油。之所以用淡奶油，因爲冰櫃裏就剩半盒放了許久的淡奶油，爲了保持新鮮度，就使用它來製作。在製作前我把奶油稍加打發，也算是乳化法吧，吃起來柔軟，奶香味十足，裏面還放了煮熟的紅腰豆和朋友來做客小朋友們吃剩的M豆，呵呵，因此我給它起名叫做“雙豆奶香麥芬”
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 雞蛋一枚50克
- 輔助料
- 細砂糖60克
- 泡打粉3克
- 鹽2克
- 鮮牛奶50克
- 淡奶油80克
- M豆30克
- 紅腰豆50克
大炒勺私人烘焙坊“雙豆奶香麥芬”的做法步驟
大炒勺私人烘焙坊“雙豆奶香麥芬”做法技巧/竅門/補充說明：
1、使用的粉類一定要過篩，使之沒有顆粒面粉松散才行。
2、紅腰豆要事先煮熟，用微火慢煮焖熟，切不可使豆開花，煮熟後豆要完整又軟爛才好。
3、也可使用黃油製作，把黃油打發即可，後續工序同此一樣。
4、攪打奶油時，把糖要分次加入爲好，電動打蛋器的速度使用方法爲，低-中-高-中-低，以此來控製速度，很快便能打發。
5、烘烤時要視烤箱的大小和實際溫度，來決定烘烤時的溫度和時間，在烘烤至15分鍾時便可檢查蛋糕的成熟度，按以上方法，用牙簽插一下蛋糕的中心部位，拔出牙簽後，牙簽的表面沒有濕面，並且很幹爽，證明蛋糕已經烤熟便可取出，記住此一時間和溫度，下次烘烤時便容易多了。