【百香果磅蛋糕】
菜式簡介
Passion fruit pound cake 百香果磅蛋糕
封存一夜的蛋糕，帶有些許的果子香氣
包裹在小小的油紙裏 簡單的紮束 插一朵兒清新的野花
午後 同TA
拜訪好友 送一份小小的秋意驚喜
百香果 又名西番蓮 熱情果
擁有獨特香氣 融合了多種水果味道 因此而得名
濃郁的酸甜香氣 非常合適做成果醬或糖漿 混合在甜點蛋糕裏也會有別致的口味
磅蛋糕 我想在所有甜點裏 TA是非常好吃也極其簡單上手的
因此 很多“創新”我樂意從這裏開始
百香果汁不僅賦予了cake美妙的水果滋味 更使得蛋糕體色彩更加豔麗
美妙的酸甜
這個初秋 一起來製作一款屬于你的果香味兒cake
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 軟化黃油200克
- 糖粉200克
- 全蛋液140克
- 百香果汁60克
- 低筋面粉200克
- 泡打粉5克
【百香果磅蛋糕】的做法步驟
第一步：軟化黃油攪打至順滑狀態，分2-3次加入糖粉攪打膨松細膩。
第二步：分4次左右加入全蛋液攪打，並在每次完全混合後再添加。
第三步：百香果濾出果汁取60g使用。
第四步：分2-3次加入百香果汁，攪打均勻。
第五步：低筋面粉與泡打粉混合均勻後過篩至盆中。
第六步：輕輕拌勻，細膩有光澤順滑狀態。
第七步：面糊裝入模具中，烤箱提前預熱，中下層170度 55-60分鍾左右。
第八步：烤製完成的蛋糕脫模，散熱，密封一晚食用更佳。
烤箱中下層 170度 55-60分鍾左右 17*8*6cm槽狀模具2個
1·一次性全部倒入糖粉，黃油中的水被糖粉吸收而變硬，導致難以攪拌。攪拌的重點不在于讓糖粉溶化，而是將糖粉均勻分布在黃油各處，越是充分的攪拌，空氣包覆得越多
2·液體分次加入，一次倒入會導致油水分離
3·加入面粉後需要攪拌到什麼程度，根據自己想要的口感來決定，因爲此處我們需要烘烤出外形膨脹漂亮，口感松軟綿密的蛋糕，所以需要攪拌出光澤度
4·濾出的百香果籽兌一個橙汁或水，加適量糖煮開略微濃稠淋在蛋糕上增加風味
裝飾小竅門：
1·需要准備一些油紙、漂亮的繩子或裝飾小花
2·油紙裁剪成長條，繩子剪成分段備用
3·油紙包裹好切塊的蛋糕，並用繩子包紮，別一朵兒小花即可
所有的磅蛋糕需要注意的細節及知識點，請戳這裏：基礎磅蛋糕