百香果酸湯肥牛

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菜式簡介
　　百香果特有的酸甜口感，果香味十足，恰到好處的中和了牛肉的腥臊味。

第一步：把金針菇和白菜葉焯熟，擠去多余水分。

第二步：肥牛解凍後焯水，泡沫出現，牛肉變色撈出，控去水分。

第三步：准備材料：85克蓉上坊酸菜沖洗幹淨，擠水、切絲。百香果挖出果肉80克。生姜6片，大蔥5斜段，小米椒,個切圈，泡山椒6個切圈，再准備5克的海南黃辣椒醬。

第四步：炒鍋加入大約30克油，油熱後倒入蔥姜小米辣、泡椒，煸炒出香味。

第五步：加入切好的泡酸菜翻炒出香。

第六步：加入沒過酸菜的雞湯，沒有可換成水。水量以自家容器做參考。

第七步：湯煮開後加入海南黃辣椒醬。

第八步：接著加入百香果汁煮開。

第九步：把煮好的酸菜用漏勺撈入碗中。

第十步：鍋中的湯汁煮開後，迅速倒入焯好的肥牛。

第十一步：鍋開就關火。

第十二步：把肥牛和湯汁一起倒入碗中。

第十三步：撒上香菜即可食用。

百香果酸湯肥牛做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉不要焯水時間過長。

相關食材：肥牛百香果

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