雪花紫薯圓子

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　以前我曾用南瓜做圓子，但我沒叫它南瓜圓子，而是呼爲“麻薯”，這次做法差不多，反正就是糯米粉一團，滾上椰蓉，要是壓成片，裏面包點什麼餡的卷起來就是驢打滾了，要是放碟子裏，平平整整的，就是年糕了······ 反正就是那麼回事，但我現在不想叫麻薯”了，搞了個新名字雪花紫薯圓子，還自個覺得挺油菜的:)

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 熟紫薯40克; 糯米粉130克; 水160克; 糖30克

輔助料: 椰蓉適量

雪花紫薯圓子的做法步驟

第一步：備材料，熟紫薯與糯米粉同放一大碗內

第二步：把紫薯與糯米粉用手抓捏，熟紫薯會散開並會與糯米粉混合均勻的

第三步：把糖與水放一起煮至溶化，晾至常溫

第四步：晾涼的糖水倒在紫薯糯米粉裏

第五步：拌均勻成粉糊狀

第六步：另用一平碟裝好粉糊，放蒸鍋中

第七步：加蓋中火蒸30分鍾左右

第八步：熟透的紫薯糯米粉糊

第九步：鋪一張保鮮薄膜，撒點椰蓉，用湯匙挖一匙紫薯糯米粉團在椰蓉堆裏滾一下，讓紫薯糯米粉團全部沾上椰蓉，想弄圓點可以用保鮮薄膜包著粉團修整成圓形即可

第十步：全部做好了，可以放冰箱冷藏一下再吃，但時間不宜太長，要不會硬硬的

菜譜標簽：甜品

相關食材：紫薯

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