燒雞公

美食達人@點點rat

主材料: 雞適量; 藕適量; 土豆適量; 西芹適量; 香菜適量; 姜適量; 蒜適量; 幹辣椒適量; 小茴香適量; 花椒適量; 洋蔥適量; 大蔥適量; 芝麻適量

第一步：雞洗淨，切塊，我用了半只。

第二步：藕、土豆切片，西芹切小段，鍋中熱油，將藕片和土豆片全部炸一遍，忘記拍照了。

第三步：洋蔥切塊，蔥姜蒜切好備用。

第四步：小茴香、幹辣椒、花椒，先准備好，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，自己調下比例。

第五步：鍋中熱油，將蔥姜蒜、花椒幹辣椒和茴香放入煸炒。

第六步：出香味時放入一大勺豆瓣醬，我放的有點少，可以再加一點。

第七步：炒出紅油時放入雞塊，並加點料酒大火翻炒，再加入適量醬油、糖和胡椒粉繼續炒，炒一會就加水，以沒過爲准。

第八步：大火煮開後嘗下味道，郫縣豆瓣醬本來就有鹹味，鹹淡自己調，大概煮個5分鍾左右把洋蔥倒入，繼續大火煮。

第九步：煮滿十分鍾把蔬菜鋪在表面，繼續大火煮。

第十步：三分鍾後（蔬菜先前已經炸過，喜歡脆一點的可以縮短時間，相反就再多煮一會兒），將所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鮮香味，出鍋後放上香菜，這道菜就完成了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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